glace à la fraise avec ou sans sorbetiere

Voila une recette super géniale qui fonctionne aussi bien avec que sans sorbetiere

ingrédients:

500g de fraises

1 cuillere a soupe de jus de citron

125g de sucre en poudre

2 dl de crème fraiche

2 cuilleres a soupe de lait froid

1 blanc de gros oeuf

50g de sucre en poudre

2 cuilleres a soupe d'eau

préparez les fraises, misez les et passez les au tamis fin. Mélangez avec le jus de citron et les 125g de sucre.

Délayez la crème avec le lait (le tout froid) et battez jusque a consistance d'une chantilly. Incorporez-la à la purée de fraise.

Préparez la meringue italienne. Battez le blanc d'oeuf en neige trés ferme. Faites fondre sur feu doux le sucre avec l'eau pour obtenir un sirop au filet, 110° (il devient jaune trés clair et de grosses bulles se forment a la surface).

Versez le aussitot en filet sur le blanc d'oeufs en battant constament pendant 4 minutes.

Incorporez délicatement cette meringue à la préparation aux fraises.

Versez le tout dans la sorbetiere ou dans la turbine (dans ma turbine 40 min) ou dans un moule a glace que vous laisserez alors une nuit au congélateur.