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Abricotier

Je me suis lancée dans les gâteaux a étages, et franchement je trouve ça génial! C'est beau et les invités sont toujours bluffé quand je dis "oui c'est moi qui l'ai fait"

 

Biscuit:

 

20g de beurre

150g de sucre glace

150g de noisette en poudre

25g de farine

3 oeufs

2 blancs d'oeufs

10g de sucre semoule

 

Préchauffez votre four à 210°. Faite fondre le beurre. Dans un saladier mélangez le sucre glace, la poudre de noisette, la farine, ajoutez les oeufs et fouettez.

Montez les blancs en neige avec le sucre semoule et incorporez les délicatement à la préparation avec une marize.

Détendez le beurre tiède avec un peu de préparation puis versez le dans le saladier.

Moi je fais cuire sur mon FELXIPAT 10 minutes environ. 

Démoulez aprés refroidissement et réservez.

 

Crème abricot

350 g de coulis d'abricot (ou de nectar)

100g de sucre semoule

1 oeufs

2 jaunes d'oeufs

40g de maizena

80 + 100g de beurre souple

une boite d'abricot au sirop

 

Dans une casserole faite chauffer le coulis d'abricot avec la moitier du sucre. 

Dans un saladier mélangez les oeufs, les jaunes, le reste de sucre. Ajoutez peu à peu le coulis et la maizena. Reversez tout dans la casserole et portez a petite ébulission pendant 2 minutes. Dés que la crème epaissit retirez la du feu et ajoutez 80 g de beurre. Mettez la crème dans un saladier et réservez la au frais 30 minutes.

Aprés 30 min ajoutez les 100g de beurre souple par petite quantité au batteur élécrique.

La crème monté doit être souple et homogène

1348954552742.jpg

 

      Montage pour moi dans un cadre inox (ce qui est quand même l'idéal), déposez le cadre sur un plat de service

Donc dans le bas du cadre déposez la moitier du biscuit, une couche de crème et mettez le reste de la crème dans une poche a douille. Déposez vos demi abricot et mettez le reste de la crème à l'aide de la poche à douille.

Mettez la seconde moitier de biscuit dessus. 

Mettez au réfrigérateur 1 heure minimum

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afaurore 11/11/2012 12:42


superbe

sagweste 11/11/2012 11:53


magnifique!! nous aussi on trouve que tu cartonnes!


bisou


sag